Cioccolato Cru e Blend: considerazioni tecniche

DENOMINAZIONE: CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA (Cacao: 61% minimo).

INGREDIENTI E COMPOSIZIONE: Pasta di Cacao 50,24%, Zucchero 37,80%, Burro di cacao 11,44%, Emulsionante: Lecitina di Soia 0,50%. Estratto di vaniglia 0,02%. "PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE".

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE: Termine di conservazione 30 mesi in luogo fresco e asciutto.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: (valori medi per 100 g)

Valore energetico kj 2374

Valore energetico kcal 571

Proteine g 7,2

Carboidrati g 43,7

Grassi g 39,1

Fibre alimentari g 7,8

Sodio g 0,0

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DENOMINAZIONE: PURO CIOCCOLATO BIANCO al 34-36% di grassi.

INGREDIENTI E COMPOSIZIONE: Zucchero 36,06%, Burro di cacao 30,15%, Latte in polvere 25,73%, Lattosio e proteine del latte 7,54%. Emulsionante: Lecitina di Soia 0,50%. Aromi 0,02%. "PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE".

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE: Termine di conservazione 18 mesi in luogo fresco e asciutto.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: (valori medi per 100 g)

Valore energetico kj 2400

Valore energetico kcal 576

Proteine g 8,2

Carboidrati g 51,3

Grassi g 37,5

Fibre alimentari g 0,1

Sodio g 0,0

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DENOMINAZIONE: CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE GIANDUJA (Cacao: 32% minimo).

INGREDIENTI E COMPOSIZIONE: Zucchero 43,44%, Burro di cacao 24,02%, Latte in polvere 18,01%, Lattosio e proteine del latte 14,01%. Emulsionante: Lecitina di Soia 0,50%. Estratto di vaniglia 0,02%. "PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE".

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE: Termine di conservazione 22 mesi in luogo fresco e asciutto.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: (valori medi per 100 g)

Valore energetico kj 2499

Valore energetico kcal 601

Proteine g 5,6

Carboidrati g 44,1

Grassi g 42,1

Fibre alimentari g 4,2

Sodio g 0,0

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DENOMINAZIONE: CRU FONDENTE LOS PALMARITOS DOCG 75%.

CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA (Cacao: 75% minimo)

INGREDIENTI E COMPOSIZIONE: Pasta di Cacao (Los Palmaritos) 65,01%, Zucchero 24,01%, Burro di cacao 10,50%. Emulsionante: Lecitina di Soia 0,45%. Aromi 0,03%. "PUO' CONTENERE TRACCE DI FRUTTA A GUSCIO, LATTOSIO E PROTEINE DEL LATTE".

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE: Termine di conservazione 30 mesi in luogo fresco e asciutto.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: (valori medi per 100 g)

Valore energetico kj 2481

Valore energetico kcal 598

Proteine g 9,2

Carboidrati g 31,9

Grassi g 46,0

Fibre alimentari g 10,0

Sodio g 0,1

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DENOMINAZIONE: CRU FONDENTE LOS VASQUEZ DOCG 75%.

CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA (Cacao: 75% minimo).

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE: Termine di conservazione 30 mesi in luogo fresco e asciutto.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: (valori medi per 100 g)

Valore energetico kj 2481

Valore energetico kcal 598

Proteine g 9,2

Carboidrati g 31,9

Grassi g 46,0

Fibre alimentari g 10,0

Sodio g 0,0

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Curiosità sulle origini e sulle piantagioni di famosi Cru. Ricordiamo che Cru significa che il cacao deriva da un'unica e ben identificata piantagione, mentre il Blend è una miscela di cacao derivante da piantagioni diverse.